Considerada una miel gourmet y catalogada como un elixir divino por sus propiedades medicinales y alimenticias, la melipona es una sustancia mística aprovechada desde tiempos prehispánicos y que hoy en día es una de las mieles de mayor exportación a nivel internacional. La miel melipona es de un color más ámbar, su sabor es ácido y cuenta con una espesura más ligera a diferencia de la miel de Tsitsilché. La melipona termina su cosecha en el mes de junio, cuando arranca la temporada de lluvias. En algunas ocasiones y si el clima lo permite, se recolecta en septiembre y octubre, pero generalmente una vez al año cuando las condiciones climatológicas son adecuadas, se realiza la recolección artesanal directamente de los apiarios o jabones. Cada jabón produce entre 1 y 2 litros de miel, que por su grado de complejidad y cantidad de producción la convierte en una sustancia muy valiosa.